Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Horas: 50
Formato Impreso Manual
Formato Digital Pdf, Scorm
Módulos 1
Unidades 6

Este curso ahonda en la necesidad de gestionar adecuadamente los alimentos para saber si contienen alérgenos o derivados añadidos. Este es un problema que puede poner en peligro la salud personas alérgicas, de ahí la importancia de su conocimiento y gestión. Los alérgenos constituyen un peligro más que hay que evitar cuando se elabora un producto alimenticio.

·         Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias. 

·         Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden. 

·         Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos. 

·         Comprender, adaptar y aplicar los aspectos fundamentales del control de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración.

Está dirigido a los profesionales del sector hostelería y restauración, incluyendo propietarios, gerentes, encargados y personal de cocina y de sala, interesados en conocer el proceso de control de alérgenos en la industria hostelera.

Este curso también está dirigido a aquellas personas interesadas en formarse para desempeñar responsabilidades de inspección en los establecimientos hosteleros.