Innovación en la cocina

Horas: 35
Formato Impreso Manual
Formato Digital Pdf, Scorm
Módulos 1
Unidades 9

Este curso muestra técnicas y recetas para la elaboración de platos novedosos, acordes con los nuevos gustos de los clientes, todo ello incorporando nuevos productos del mercado. La formación se detiene en las técnicas de la cocina molecular, cocina al vacío, cocina con nitrógeno líquido, las espumas, cocinar con humo, cocina con flores y germinados, nuevas tendencias asiáticas y repostería artística.

·         Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas innovadoras usadas en la cocina actual..

·         Enseñar los nuevos productos que se usan en la cocina actual.

A profesionales de la restauración, como chefs profesionales, cocineros, auxiliares de la cocina y reposteros, y a cualquier otra persona con interés en la materia.