Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Datos del curso

Este curso ahonda en la necesidad de gestionar adecuadamente los alimentos para saber si contienen alérgenos o derivados añadidos. Este es un problema que puede poner en peligro la salud personas alérgicas, de ahí la importancia de su conocimiento y gestión. Los alérgenos constituyen un peligro más que hay que evitar cuando se elabora un producto alimenticio.

  • Conocer y reconocer las reacciones alérgicas e intolerancias alimentarias.
  • Asociar los alérgenos alimentarios a las materias primas de las que proceden.
  • Conocer el marco legislativo que sustenta la gestión de alérgenos.
  • Comprender, adaptar y aplicar los aspectos fundamentales del control de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración.
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Curso de Gestión de alérgenos en el sector de la restauración

Información adicional

Dirigido a...

Está dirigido a los profesionales del sector hostelería y restauración, incluyendo propietarios, gerentes, encargados y personal de cocina y de sala, interesados en conocer el proceso de control de alérgenos en la industria hostelera.

Este curso también está dirigido a aquellas personas interesadas en formarse para desempeñar responsabilidades de inspección en los establecimientos hosteleros.

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