Este curso ahonda en la necesidad de gestionar adecuadamente los alimentos para saber si contienen alérgenos o derivados añadidos. Este es un problema que puede poner en peligro la salud personas alérgicas, de ahí la importancia de su conocimiento y gestión. Los alérgenos constituyen un peligro más que hay que evitar cuando se elabora un producto alimenticio.
Está dirigido a los profesionales del sector hostelería y restauración, incluyendo propietarios, gerentes, encargados y personal de cocina y de sala, interesados en conocer el proceso de control de alérgenos en la industria hostelera.
Este curso también está dirigido a aquellas personas interesadas en formarse para desempeñar responsabilidades de inspección en los establecimientos hosteleros.
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