Servicios de bar y cafetería

Módulo Formativo MF1046_2: TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA

1. Sistemas de organización y distribución del trabajo
2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa.
3. Atención al cliente en restauración.
4. La comunicación en restauración.
5. La venta en restauración.
6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
7. Cierre del bar-cafetería

Módulo Formativo MF1047_2: BEBIDAS.

1. Procesos de servicio en barra y mesa.
2. Géneros necesarios para la preparación, presentación y servicio de bebidas distintas a vinos.
3. Equipos, máquinas y utensilios necesarios para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
4. Bebidas simples distintas a vinos.
5. Bebidas combinadas alcohólicas y no alcohólicas.
6. Coctelería.
7. Confección de cartas de bebidas

Módulo Formativo MF1048_2: Servicio de vinos.

Módulo Formativo MF1049_2: Elaboración y exposición de comidas en el bar-cafetería.

1. Materias primas elementales de uso común en el bar-cafetería.
2. Preparación y presentación de elaboraciones culinarias elementales
3. Regeneración y conservación de alimentos en el bar-cafetería.
4. Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración.
5. Montaje de expositores y barras de degustación
6. Decoración con productos en las diferentes elaboraciones gastronómicas sencillas en el bar-cafetería
7. Ofertas gastronómicas propias de bar-cafetería

Módulo Formativo MF1050_2: Gestión del bar-cafetería.

Unidad Formativa UF0256: Control de la actividad económica del bar y cafetería.

1. El bar-cafetería: establecimiento, negocio y empresa
2. Viabilidad económica y financiera del bar-cafetería
3. Aprovisionamiento y control de consumos y costes de la actividad de bar cafetería
4. Control de consumos y costes del servicio del bar- cafetería.
5. El control general de la actividad de bar-cafetería.
6. Gestión y control comercial, informático y de calidad en restauración.

Unidad Formativa UF0257: Aplicación de sistemas informáticos en bar y cafetería.

1. Gestión de los sistemas informáticos en bar-cafetería.
2. Internet como fuente de información y vía de comercialización para la actividad del bar-cafetería.

Módulo Formativo MF1051_2: Inglés profesional para servicios de restauración.

1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés
2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.
3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del Restaurante

Módulo Formativo MF0711_2: Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.

1. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos.
2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería.
6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.